Уборка пищеблоков
По сравнению с другими видами клининговых работ уборка пищеблоков является одной из самых сложных. Причины этого очевидны.
Прежде всего, уборку пищеблоков необходимо проводить в соответствии с санитарными нормами. Кроме того, тем, кто хоть раз проводил генеральную уборку на кухне у себя дома, хорошо известно, насколько это трудная работа. А ведь интенсивность использования пищеблоков, где готовится пища для большого количества людей, намного выше, и, как следствие, выше уровень их загрязненности. Причем в большинстве случаев загрязнения, которые можно встретить на кухнях, относятся к категории трудноудаляемых.
При приготовлении пищи используются различные жиры, которые оседают на поверхностях и под действием высоких температур образуют плотный слой. Эти загрязнения невозможно удалить без применения специальных моющих средств. Также в пищеблоках можно встретить множество требующих чистки труднодоступных мест.
Ориентировочная стоимость услуг
Наименование работ | Единица измерения |
Стоимость работ |
---|---|---|
Уборка производственных, складских, офисных, торговых и др. коммерческих помещений | ||
Ежедневная комплексная уборка помещений | м.кв. | от 20 рублей |
Генеральная комплексная уборка помещений | м.кв. | от 23 рублей |
Глубокая очистка напольных покрытий | ||
Очистка до 700 м.кв. | м.кв. | от 30 рублей |
Очистка от 700 м.кв. | м.кв. | от 30 рублей |
Нанесение защитного покрытия | м.кв. | от 45 рублей |
Обновление защитного покрытия | м.кв. | от 30 рублей |
Шлифовка, полировка, кристаллизация мрамора | ||
Работа с полом | м.кв. | от 160 рублей |
Работа со ступенями | м.кв. | от 200 рублей |
Наша компания имеет большой опыт по проведению генеральной уборки помещений пунктов общественного питания. Для уборки используются профессиональные моющие средства, специализированная моющая техника и необходимый инвентарь.
Уборка предприятий общественного питания
Уборка предприятий общественного питания — это работа, которая включает следующие основные этапы:
- Предварительная очистка и подготовка помещения
- Обработка кухонного оборудования при помощи специальных моющих средств
- Обезжиривание поверхностей
- Чистка плинтусов
- Мытье пола
- Обработка антисептическими средствами моек и мест для отходов
Кроме работ по мойке помещения генеральная уборка пищеблока включает и такой вид работ, как дезинфекция. Это легко объяснимо, если учесть, что вредные микроорганизмы, поселившиеся на кухне, могут попасть оттуда в еду, что, в свою очередь может привести к массовым отравлениям. Поэтому к уборке помещений пищеблока предъявляются самые жесткие требования со стороны санэпиднадзора.
Однако при использовании антисептиков следует учитывать и их токсичность, иначе вместо пищевого отравления посетители заведений общепита могут получить отравления ядохимикатами. Это заставляет подбирать нетоксичные моющие и антисептические средства и накладывает на специалистов, проводящих уборку, большую ответственность.
Дезинфекция пищеблоков
Кроме работ по уборке в помещениях пищеблока необходимо также проводить тщательную дезинфекцию. Смысл этой процедуры не нуждается в пояснениях — ведь многие болезнетворные микроорганизмы, попавшие в пищу, могут привести к тяжелым отравлениям людей. Именно поэтому к качеству обработки пищеблока со стороны контролирующих органов, таких, как санэпиднадзор, предъявляются очень жесткие требования.
Однако следует учитывать, что далеко не все обеззараживающие и моющие средства подойдут для уборки кухни. Подобные составы должны быть как можно менее токсичны, в противном случае возникает риск химического отравления.
Имеет свою специфику и подбор инвентаря для работы. В основном при уборке используют самые обычные средства — ведра, швабры, щетки, ветошь и салфетки. Однако наборы инвентаря должны быть отдельными для каждой зоны пищеблока — склада, кухни и столовой. Во избежание путаницы каждый набор следует промаркировать.
Кроме того, необходимо соблюдать определенный порядок процедур по обработке инвентаря после уборки:
- Продержать инвентарь в растворе хлорамина или хлорной извести в течение часа
- Сполоснуть инструменты в чистой воде
- Высушить инструменты
- Сдать салфетки в прачечную
- Выстирать ветошь для пола