Уборка пищеблоков

По сравнению с другими видами клининговых работ уборка пищеблоков является одной из самых сложных. Причины этого очевидны.

Прежде всего, уборку пищеблоков необходимо проводить в соответствии с санитарными нормами. Кроме того, тем, кто хоть раз проводил генеральную уборку на кухне у себя дома, хорошо известно, насколько это трудная работа. А ведь интенсивность использования пищеблоков, где готовится пища для большого количества людей, намного выше, и, как следствие, выше уровень их загрязненности. Причем в большинстве случаев загрязнения, которые можно встретить на кухнях, относятся к категории трудноудаляемых.

При приготовлении пищи используются различные жиры, которые оседают на поверхностях и под действием высоких температур образуют плотный слой. Эти загрязнения невозможно удалить без применения специальных моющих средств. Также в пищеблоках можно встретить множество требующих чистки труднодоступных мест.

Ориентировочная стоимость услуг

Наименование работ Единица
измерения
Стоимость работ
Уборка производственных, складских, офисных, торговых и др. коммерческих помещений
Ежедневная комплексная уборка помещений м.кв. от 20 рублей
Генеральная комплексная уборка помещений м.кв. от 23 рублей
Глубокая очистка напольных покрытий
Очистка до 700 м.кв. м.кв. от 30 рублей
Очистка от 700 м.кв. м.кв. от 30 рублей
Нанесение защитного покрытия м.кв. от 45 рублей
Обновление защитного покрытия м.кв. от 30 рублей
Шлифовка, полировка, кристаллизация мрамора
Работа с полом м.кв. от 160 рублей
Работа со ступенями м.кв. от 200 рублей

Наша компания имеет большой опыт по проведению генеральной уборки помещений пунктов общественного питания. Для уборки используются профессиональные моющие средства, специализированная моющая техника и необходимый инвентарь.

Уборка предприятий общественного питания

Уборка предприятий общественного питания — это работа, которая включает следующие основные этапы:

  • Предварительная очистка и подготовка помещения
  • Обработка кухонного оборудования при помощи специальных моющих средств
  • Обезжиривание поверхностей
  • Чистка плинтусов
  • Мытье пола
  • Обработка антисептическими средствами моек и мест для отходов

Кроме работ по мойке помещения генеральная уборка пищеблока включает и такой вид работ, как дезинфекция. Это легко объяснимо, если учесть, что вредные микроорганизмы, поселившиеся на кухне, могут попасть оттуда в еду, что, в свою очередь может привести к массовым отравлениям. Поэтому к уборке помещений пищеблока предъявляются самые жесткие требования со стороны санэпиднадзора.

Однако при использовании антисептиков следует учитывать и их токсичность, иначе вместо пищевого отравления посетители заведений общепита могут получить отравления ядохимикатами. Это заставляет подбирать нетоксичные моющие и антисептические средства и накладывает на специалистов, проводящих уборку, большую ответственность.

Дезинфекция пищеблоков

Кроме работ по уборке в помещениях пищеблока необходимо также проводить тщательную дезинфекцию. Смысл этой процедуры не нуждается в пояснениях — ведь многие болезнетворные микроорганизмы, попавшие в пищу, могут привести к тяжелым отравлениям людей. Именно поэтому к качеству обработки пищеблока со стороны контролирующих органов, таких, как санэпиднадзор, предъявляются очень жесткие требования.

Однако следует учитывать, что далеко не все обеззараживающие и моющие средства подойдут для уборки кухни. Подобные составы должны быть как можно менее токсичны, в противном случае возникает риск химического отравления.

Имеет свою специфику и подбор инвентаря для работы. В основном при уборке используют самые обычные средства — ведра, швабры, щетки, ветошь и салфетки. Однако наборы инвентаря должны быть отдельными для каждой зоны пищеблока — склада, кухни и столовой. Во избежание путаницы каждый набор следует промаркировать.

Кроме того, необходимо соблюдать определенный порядок процедур по обработке инвентаря после уборки:

  • Продержать инвентарь в растворе хлорамина или хлорной извести в течение часа
  • Сполоснуть инструменты в чистой воде
  • Высушить инструменты
  • Сдать салфетки в прачечную
  • Выстирать ветошь для пола